專家提醒：謹防食用野生菌中毒
時間：2020-05-31 來源： 作者： 我要糾錯
隨著雨季的來臨，云南又進入一年一度吃野生菌的好時節。這個季節，野生菌早已作為餐桌上的主要食材之一，融入在云南人的日常生活中。野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機"，加工食用野生菌應該注意哪些問題？來聽聽云南省疾控中心專家的建議吧。
1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃！
2.不易識別的菌子不要吃！
亞稀褶紅菇，俗稱“火炭菌"，是我省中毒最嚴重的毒菌品種，歷年來已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區分，需要專業人員結合顯微鏡及分子生物學鑒定手段才能進行準確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。
你會聽說有人吃雞樅中毒，雞樅是無毒的，是因為誤食了形態類似雞樅的毒菌，如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態和雞樅很相似，因此采食雞樅要特別小心。
3.最好不要吃雜菌！
雜菌不易識別，如果同時誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會更大，醫療救治也更困難。
4.不要輕易相信所謂的“民間方法"去分辨菌子是否有毒！
以色彩、有無汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學依據的！
5.菌子一定要煮熟炒透！
我們云南人最愛吃的見手青等牛肝菌未煮熟炒透會中毒，可能出現“小人國"幻覺。
6.吃菌子最好不飲酒！
酒精可促進毒素吸收，也可能與菌子發生化學反應產生新的毒素。
7.吃菌子中毒必須立即就醫
凡是在吃過菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應立即就醫。同餐進食者不論癥狀輕重，均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。
遠離毒菌的“兩個金標準"
第一金標準：
頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不要吃！
第二金標準：
自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！
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